Ensalada Nervetti con pimientos y judías toscanas
Cocina en:
2 h 15 min + 12 h
Niveles:
Fácil
Raciones:
8
Lista de ingredientes
- 14 onzas de nervetti preparado (tendones y cartílago de la tibia hervidos)
- 2/3 de libra de judías verdes
- 7 onzas de pimiento amarillo
- 1/4 libra de cebolla blanca
- 1/4 libra de frijoles Zolfini secos
- hoja de laurel
- vinagre de sidra de manzana
- Aceite de oliva virgen extra muy afrutado
- Sal
Método
Remoje los frijoles Zolfini durante la noche en agua fría. Luego, cocínelos a fuego lento con una hoja de laurel durante un par de horas hasta que estén tiernos. Agregue sal solo hacia el final de la cocción. Pique finamente la cebolla y colóquela en agua para que suelte el jugo mientras prepara los demás ingredientes. Corte las judías verdes en trozos pequeños de aproximadamente 2.5 cm. Limpie el pimiento, quitando las semillas y las membranas, y luego córtelo en tiras finas. Corte los nertti en trozos de aproximadamente 2.5 cm.
Mezcla los nervetti con las judías verdes, la cebolla (escurrida y seca), el pimiento y los frijoles zolfini (escurridos y aún calientes). Aliña esta ensalada con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal al menos una hora antes de servir, para que se marine.
