Berenjenas a la parmesana ligeras: la receta sin freír que es todo un éxito
La berenjena a la parmesana es un plato clásico italiano, apreciado por todos por su rico sabor. La versión tradicional es frita, lo que la hace pesada.
Esta receta ligera elimina la fritura y utiliza el horneado o la parrilla, conservando así el sabor y reduciendo las calorías. El resultado es una parmigiana ligera, fácil de digerir y deliciosa, perfecta para quienes siguen una dieta equilibrada.
Se puede preparar con antelación y recalentar antes de servir, y es ideal para un almuerzo de verano o una cena familiar.
Berenjenas a la parmesana ligeras: Aquí tienes la receta
Esta receta está pensada para quienes buscan un plato vegetariano ligero pero sabroso. Es naturalmente sin gluten si se omite el pan rallado o se utiliza pan rallado sin gluten. Para un sabor más intenso, se puede añadir calabacín o champiñones a la parrilla. Para 4 personas.
3 berenjenas medianas (aproximadamente 1 kg) 400 g de puré de tomate 200 g de mozzarella (o fiordilatte) en rodajas 50 g de queso parmesano rallado 1 diente de ajo Albahaca fresca al gusto Aceite de oliva virgen extra al gusto Sal y pimienta al gusto Pan rallado al gusto (opcional, para gratinar)
El proceso paso a paso
Comienzo lavando la berenjena y cortándola en rodajas de aproximadamente ½ cm de grosor. Las espolvoreo con sal y las dejo reposar en un colador durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, las enjuago y las seco bien con un paño de cocina. Precaliento el horno a 200 °C. Coloco las rodajas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, las rocío con un chorrito de aceite y las horneo durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Como alternativa, las cocino a la plancha caliente durante 3-4 minutos por cada lado.
Mientras tanto, preparo la salsa: en una sartén, sofrío el ajo con un chorrito de aceite, añado el puré de tomate, sal, pimienta y unas hojas de albahaca. Cocino durante 10-15 minutos. Ahora monto la parmigiana: en el fondo de una fuente para horno, vierto un poco de salsa, luego una capa de berenjena, una capa de mozzarella, una pizca de parmesano y unas hojas de albahaca. Repito las capas hasta terminar con todos los ingredientes, finalizando con salsa, parmesano y, si se desea, una pizca de pan rallado.
Hornear a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado y el queso se haya derretido. Dejar reposar antes de servir.
