Tortitas de plátano y nueces pecanas
¡Esta es una receta fácil y deliciosa de panqueques de plátano y nueces pecanas!
- 1 huevo grande
- 1 taza de harina de uso general
- 1 taza de suero de leche
- 1 taza de plátano maduro machacado (aproximadamente 2 medianos)
- 2 cucharadas de azúcar moreno compactado
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de nueces pecanas picadas (tostadas (¡Puedes omitirlas, pero están muy ricas!))
- En un bol mediano, bate el huevo con un batidor de varillas hasta que esté ligeramente espumoso. Incorpora el resto de los ingredientes, excepto las nueces pecanas, y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio. Rocía con spray antiadherente.
- Para cada panqueque, vierte aproximadamente ¼ de taza de masa sobre la superficie caliente. Cocina los panqueques hasta que se inflen y los bordes estén secos. Dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que estén dorados.
En mi casa, los panqueques de plátano son un clásico. ¡Un clásico! Los preparamos casi todos los fines de semana: nuestra receta favorita, con plátano en rodajas añadido después de verter la masa en la plancha. Mi hijo prefiere las frambuesas, pero a mi esposo y a mí nos encantan los plátanos. A veces hacemos panqueques de plátano. Y otras veces, panqueques de avena y plátano. ¡Está claro que nos apasionan los panqueques de plátano!
- harina multiusos
- azúcar moreno
- polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal
- suero de la leche
- plátano machacado
- aceite de canola o vegetal
- huevo
- nueces pecanas picadas
Cómo preparar panqueques de plátano y nueces pecanas:
Esta receta es un poco diferente. Los panqueques se parecen más al pan de plátano, con plátano machacado mezclado directamente en la masa. La receta proviene de un antiguo libro de cocina de Betty Crocker, edición nupcial, que he tenido guardado en mi estantería durante años.
Estas no son tortitas grandes, gruesas y esponjosas. El plátano machacado las hace más suaves de lo habitual. Me gustan así, para variar. Al ser más finas y suaves, comer una pila entera es un poco más fácil y no me siento tan llena. Si las prefieres más esponjosas, te sugiero añadir un poco de harina (quizás 1/4 de taza) a la masa.
Las nueces pecanas son opcionales. Yo prefiero las mías con nueces pecanas ligeramente tostadas por encima, y mi marido (conocido por no ser muy aficionado a los frutos secos) se las come sin ellas. Un buen chorrito de sirope de arce caliente por encima es la opción perfecta.
Consejo de receta
Cómo tostar nueces pecanas: Precaliente el horno a 175 °C. Extienda las nueces pecanas en una bandeja para hornear y tuéstelas en la parte central del horno durante 8 minutos, o hasta que desprendan aroma. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego píquelas en trozos grandes.
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