Ottolenghi estofa halloumi entre tomates y judías verdes, y eso es tan simple como brillante

Receta sorprendente de halloumi

¡Nos encanta el halloumi! Este queso está delicioso a la parrilla, pero también puedes freírlo (como en esta sencilla bandeja de halloumi al horno o en estos irresistibles wraps de halloumi), preparar una ensalada deliciosa con él, armar un sándwich BLT increíblemente sabroso, e incluso hacer nuggets vegetarianos son algunas de las opciones.

En esta receta de halloumi, Yotam Ottolenghi nos sorprende una vez más con una versión innovadora de este queso para asar, ya de por sí versátil: su halloumi estofado con tomates y judías se transforma en el horno en una comida rápida y sencilla para la que aún se puede reunir la energía necesaria para cocinar, incluso después de un día muy largo.

No es casualidad que esto encaje a la perfección con la filosofía del último libro de cocina de Ottolenghi, *Even Simpel*. Yotam sabe que estamos más ocupados que nunca, pero que no queremos renunciar a la buena comida y que queremos disfrutarla. Su solución reside en platos sencillos, por ejemplo, porque se pueden preparar en 30 minutos, en una sola sartén o con antelación. Un buen ejemplo es su receta de tarta tatin.

Cómo y cuándo Yotam Ottolenghi come este plato

Yotam: “Esta es una comida rápida para dos, acompañada de arroz o pan, o como parte de una fuente con varios platos. Combina muy bien con las judías verdes con miso y pomelo (ver página 182 de Even Simple) o con verduras de hoja verde de temporada. Y con un par de huevos encima, también es un delicioso desayuno tardío.”

Aquí te explicamos cómo preparar esta sencilla receta de halloumi de Ottolenghi.

• Precaliente el horno a 180 °C.
• Coloca los tomates cherry, los guisantes de ojo negro, las rodajas de ajo, las ramitas de tomillo, las tiras de ralladura de limón, el zumo de limón y 75 ml de aceite de oliva en una fuente redonda (u ovalada) de 26 cm de diámetro. Añade ½ cucharadita de sal y una pizca generosa de pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes, coloca las lonchas de halloumi entre los guisantes, asegurándote de que el queso no quede cubierto. Rocía el resto del aceite de oliva sobre el queso y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que los tomates se hayan ablandado, hayan soltado su jugo y el halloumi esté dorado.
• Mezcla el ajo prensado, las hojas de tomillo, la ralladura de limón y el za'atar. Incorpora suavemente esta mezcla al plato una vez que lo hayas sacado del horno y sirve.

Incluso Simpel de Yotam Ottolenghi (Fontaine Uitgevers) ya está disponible por 34,99 euros.

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