Pastel de araña de chocolate
¿Buscas un postre de Halloween que esté tan rico como parece? Este pastel de araña de chocolate es delicioso, ligero y cubierto de telarañas dulces y pegajosas, con una araña de chocolate en la cima.
- 2 tazas de crema espesa
- 13 onzas de chocolate negro (troceado)
- 1¾ tazas de harina de uso general
- ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1½ cucharadita de levadura en polvo
- 1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 taza de leche
- ½ taza de aceite neutro (aceite vegetal)
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 taza de agua hirviendo
- 16 palitos de chocolate Pocky
- 6 malvaviscos blancos grandes
- Fondant rojo y negro (para los ojos)
- Virutas de chocolate (para el pelo de araña)
- Calentar la crema hasta que hierva.
- Vierta la mezcla sobre el chocolate en tres partes, revolviendo cada vez hasta obtener una consistencia suave.
- Reserva ¼ de taza de ganache para dar forma al cuerpo de la araña más adelante.
- Cubra la ganache restante con film transparente (que toque la superficie) y refrigérela durante al menos 2 horas, hasta que esté fría.
- Una vez enfriada, batir con una batidora de pie hasta que esté ligera, esponjosa y firme.
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F) en modo estándar o a 160 °C (320 °F) con ventilador/convección. Engrase ligeramente y forre dos moldes redondos para pastel de 18 cm (7 pulgadas) con papel de horno.
- En un bol grande, bate la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar hasta que estén bien combinados.
- Añade los huevos, la leche, el aceite y la vainilla, batiendo hasta que la masa esté suave y sin grumos.
- Vierta poco a poco el agua hirviendo, batiendo hasta que la masa esté sedosa y ligeramente líquida; esto la hará más húmeda.
- Reparte la masa de manera uniforme entre los moldes y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego sácalos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo antes de glasearlos.
- Opcional: vierta ¼ de taza de masa en un molde pequeño engrasado para el cuerpo de la araña; hornee durante 40 minutos.
- Una vez horneado, pase un cuchillo por los bordes y deje que el pastel se enfríe por completo antes de desmoldarlo.
- Corta el pastel grande horizontalmente en 2 capas y recorta la parte superior si tiene forma de cúpula.
- Extiende la ganache batida entre las capas y sobre toda la tarta. Refrigera para que la ganache se endurezca.
- Calienta los malvaviscos en el microondas durante 30 segundos hasta que estén elásticos.
- Separa las hebras con los dedos o con dos cucharas y enróllalas alrededor del pastel para formar una telaraña.
- Desmenuza el bizcocho pequeño y mézclalo con la ganache reservada.
- Dale forma de cuerpo y cabeza, y luego cúbrelo con virutas de chocolate.
- Congélalo brevemente (de 10 a 15 minutos) y luego colócalo encima del pastel.
- Inserta 8 palitos Pocky para las piernas formando una V invertida (4 por lado).
- Añade ojos de fondant rojos y negros.
- Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
Dentro de la telaraña (y por qué funciona)
Lo que hace que este pastel de araña de chocolate sea tan especial es la armonía de todos sus elementos. Las capas de chocolate son ricas, húmedas y llenas de un sabor intenso: un capricho delicioso sin resultar pesado. La ganache batida le aporta una textura sedosa que se deshace en la boca, mientras que la telaraña de malvavisco le da un toque de dulzura y un divertido contraste masticable.
Cada ingrediente tiene su función: el bizcocho le aporta una textura suave y cremosa, la ganache le da una profundidad exquisita, y las decoraciones de malvavisco y fondant lo hacen llamativo sin ser complicado. Es un postre espectacular que parece sacado de una pastelería, pero que es lo suficientemente fácil de preparar en casa.
Una mezcla de rico chocolate, bizcocho ligero de cacao y algunas decoraciones ingeniosas dan vida a este espeluznante y espectacular postre. Esto es lo que necesitarás:
Ganache de chocolate batida: chocolate negro y nata para montar: sencilla, sedosa y llena de sabor.
Pastel de chocolate: harina, cacao en polvo, azúcar, huevos y suero de leche para una base rica y húmeda con un intenso sabor a chocolate.
Montaje y decoración: malvaviscos para las telarañas, palitos de Pocky para las patas, fondant para los ojos y virutas de chocolate para darle ese aspecto de araña peluda.
Nota: Encontrará la lista completa de ingredientes y cantidades en la tarjeta de la receta.
Cómo hacerlo
Suave bizcocho chiffon, ganache batida y pegajosas telarañas de malvavisco: así es como puedes dar vida a tu araña de chocolate.
Para preparar la ganache batida: Calienta la nata hasta que hierva, viértela sobre el chocolate, remueve hasta obtener una mezcla homogénea, reserva un poco para la araña y enfría el resto.
Batir la ganache Batir la ganache fría hasta que esté ligera, esponjosa y lo suficientemente suave como para untarla fácilmente.
Prepara la masa del pastel. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón, bate los huevos, el suero de leche, el aceite y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Combina los ingredientes y añade agua caliente. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos, mezclando solo hasta que se combinen. Vierte lentamente el agua caliente y bate hasta que la masa quede suave y ligeramente líquida; eso es lo que la hace tan húmeda.
Hornea y enfría. Vierte la masa en moldes preparados y forrados con papel de horno. Hornea hasta que cuaje y al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar en el molde y luego pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Rellenar y cubrir: Extienda la ganache batida entre las capas de bizcocho enfriadas, luego cubra la parte superior y los lados para obtener un acabado suave y uniforme. Refrigere hasta que cuaje antes de decorar.
Crea la telaraña: Calienta los malvaviscos en el microondas hasta que estén elásticos, luego separa las hebras y envuélvelas alrededor del pastel para formar la telaraña.
Para armar la araña, combine la ganache reservada con el bizcocho desmenuzado, dele forma de araña, cúbrala con chispas de colores, añada los ojos y las patas, y luego refrigérela hasta que cuaje.
Arma el pastel. Coloca la araña de chocolate encima. Ajusta las patas y los hilos de la telaraña hasta que tu espeluznante criatura luzca perfectamente terrorífica.
¡Sirve y disfruta! Corta la galleta, descubre las deliciosas capas de chocolate y ¡a disfrutar! Observa cómo se iluminan los rostros de tus invitados (y tal vez se estremecen un poco).
Para una mesa de Halloween completa, combina este plato estrella con otras recetas deliciosas y escalofriantes. Sírvelo con una salsa sangrienta o añade un toque dulce con magdalenas de frambuesa sangrientas y pan de calabaza recién horneado. Juntos, crean una mesa deliciosamente oscura, tan escalofriante como irresistible.
¿Cómo debo conservar este pastel?
Consérvelo tapado en el refrigerador hasta por 4 días. Déjelo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servir para disfrutar de su textura suave y cremosa.
¿Puedo preparar la ganache con antelación?
Sí, bátelo justo antes de armarlo. Guárdalo refrigerado en un recipiente hermético hasta por 2 días.
¿Qué pasa si no tengo palitos Pocky?
Utiliza palitos de pretzel o galletas finas de chocolate; tendrán un aspecto igual de terrorífico y un sabor igual de bueno.
¿Puedo saltarme la telaraña de malvaviscos?
Por supuesto. Prueba a rociar chocolate blanco derretido para conseguir un efecto más limpio, similar a una telaraña.
