Pollo 'Ishtew' fácil de Lucknowi मशहूर चिकन स्टू लखनवी अंदाज़ में Receta de estofado de pollo

Ingredientes

Para marinar el pollo

1 kg de pollo (muslos y contramuslos) चिकन

Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार

2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo, अदरक लहसुन का पेस्ट

1 chile verde (picado grueso) हरी मिर्च

1 cucharadita de granos de pimienta negra, triturados, कुटी हुई काली मिर्च

1 cucharada de aceite, तेल

Para estofado de pollo

3-4 cucharadas de aceite, तेल

2 núm. Chiles rojos secos, सूखी लाल मिर्च

5-6 núm. Granos de pimienta negra, काली मिर्च के दाने

1 núm. Cardamomo negro, बड़ी इलायची

3 cebollas grandes, cortadas en rodajas gruesas, प्याज

Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार

Poca agua, पानी

Pollo marinado, मैरीनेटेड चिकन

½ cucharadita de semillas de cilantro, धनिये के बीज

¼ cucharadita de semillas de comino, जीरा

1 no. Clavo, लौंग

4-5 núm. Granos de pimienta negra, काली मिर्च के दाने

¼ cucharadita de cilantro en polvo, धनिया पाउडर

1 cucharada de tallos tiernos de cilantro con raíces, finamente picados, धनिये के डंठल और जड़ें

1 ½ tazas de cuajada batida, दही

¼ taza de crema fresca, ताज़ा मलाई

2 cucharaditas de ghee, घी

¼ cucharadita de granos de pimienta negra, triturados, कुटी हुई काली मिर्च

Para decorar

Ramita de cilantro, धनिया पत्ता

Proceso

Para marinar el pollo

• En un bol, añade el pollo, sal al gusto, pasta de jengibre y ajo, chile verde, granos de pimienta negra molidos, aceite y mezcla bien.
• Déjelo reposar un rato para que se marine.

Para estofado de pollo

• En una olla, agregue aceite, una vez que esté caliente, agregue chiles rojos secos, granos de pimienta negra, cardamomo negro, cebollas, sal al gusto y sofríalo por un rato hasta que esté transparente.
• Añade un poco de agua, el pollo marinado y cocina durante 5-6 minutos hasta que esté tierno.
• Añade semillas de cilantro, semillas de comino, clavo, granos de pimienta negra, cilantro en polvo, tallos tiernos de cilantro con raíces y mezcla bien.
• Añade el yogur, la nata fresca, tapa la olla y deja que se cocine a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que esté bien cocido.
• Termínalo con un poco de ghee, granos de pimienta negra molidos y déjalo cocer a fuego lento durante un minuto.
• Transfiéralo a una fuente para servir y decórelo con una ramita de cilantro.
• Sirva caliente con khameeri roti o ladi pav.