Ensalada César a la parrilla
Hemos tomado la clásica ensalada César y le hemos dado un toque barbacoa. Un agradable ahumado en la lechuga romana.
- 3 cabezas de lechuga romana pequeña
- 1 taza de aderezo César
- 1½ tazas de picatostes
- ½ taza de queso parmesano
- 3 yemas de huevo
- ½ cucharada de granos de pimienta
- ½ cucharada de mostaza de Dijon
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 limón (solo el jugo)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 10 alcaparras
- ⅛ cucharada de salsa picante
- ⅛ cucharada de salsa Worcestershire
- sal (al gusto)
- ½ baguette
- ½ cucharada de pimienta negra (molida)
- ½ cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de perejil seco
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- sal (al gusto)
- Precalienta la parrilla a 400°F.
- Corta la lechuga romana pequeña por la mitad.
- Asa la lechuga romana con el lado plano hacia abajo durante unos 2 minutos.
- Para armar la ensalada, coloque la lechuga romana con el lado tostado hacia arriba en un plato, espolvoree los picatostes, rocíe con el aderezo y agregue queso parmesano rallado por encima.
- ¡Sirve y disfruta!
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigera hasta por una hora antes de usar.
- Calentar el horno a 400°F.
- Corta la baguette en cubos pequeños, luego échalos junto con el resto de los ingredientes en un bol y mezcla bien.
- Coloca los picatostes en una bandeja para hornear y extiéndelos uniformemente.
- Hornee durante unos siete minutos o hasta que estén dorados.
La ensalada César es el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Y esta versión en particular se ha convertido en un plato habitual en mi cocina, al menos una vez por semana. ¡La combinación de la lechuga romana ligeramente tostada con el aderezo cremoso casero es simplemente espectacular!
La lista de ingredientes puede parecer un poco abrumadora. Preparar el aderezo y los picatostes desde cero puede parecer laborioso; sin embargo, te aseguro que si lo haces una vez, no volverás a comprarlos.
Yemas de huevo
Granos de pimienta: opta por granos de pimienta enteros o recién molidos.
Sal
Mostaza de Dijon: la mostaza de Dijon le da a este aderezo el sabor picante y ligeramente ácido que requiere.
Aceite de oliva: un buen aceite de oliva lo es todo. Puede realzar o arruinar un plato. Opta por un aceite de oliva virgen extra.
queso parmesano
Limón
Ajo
Capuchas
salsa picante
Worcestershire
Baguette – preferiblemente del día anterior.
Condimentos: sal, pimienta, ajo en polvo y perejil seco.
Lechuga romana pequeña
Tradicionalmente, el aderezo César lleva anchoas. Esta receta no las incluye porque a mi pareja no le gustan los mariscos. Si lo desea, puede añadir una a la licuadora al preparar el aderezo.
Licuadora
bandeja para hornear
Parrilla: Yo usé una Weber (Santa Maria o de propano), pero cualquier parrilla que genere calor y una llama servirá para esta receta.
1. El vestido
Preparar el aderezo es tan sencillo como añadir todos los ingredientes a una batidora y batirlos hasta que estén bien combinados.
Recomiendo añadir la sal después de haber mezclado todos los ingredientes.
También prefiero prepararlo aproximadamente una hora antes de servirlo para que los sabores se mezclen bien.
2. Los picatostes
Los picatostes caseros están sin duda entre mis cosas favoritas. Una regla general es que cuanto más duro esté el pan, mejores serán los picatostes.
Coge media baguette y córtala en cubos pequeños.
Colócalo en un bol mediano con aceite de oliva, sal, pimienta, perejil, queso parmesano y ajo picado, y mezcla bien. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear y hornea a 200 °C durante unos siete minutos.
El pan se endurecerá al enfriarse.
3. Ensámblalo
Calienta la parrilla a 400°F.
Corta la lechuga romana pequeña por la mitad.
Coloca la lechuga romana pequeña con el lado plano hacia abajo en la parrilla durante unos dos minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
Una vez que la lechuga romana esté ligeramente tostada, colócala con el lado tostado hacia arriba en la fuente. Añade unos picatostes por encima y rocía con el aderezo. Espolvorea con queso parmesano rallado.
¡Sírvelo y disfrútalo inmediatamente!
