La forma práctica de conseguir ese sabor a ajo asado sin horno
El ajo asado es un placer sencillo que estimula los cinco sentidos: su aroma intenso y terroso, su aspecto agradable y el crujido sutil al extraer los dientes humeantes de su piel, que casi compensa el ligero quemado de los dedos, y, por supuesto, su sabor deliciosamente intenso y ligeramente dulce que realza una gran variedad de platos. El único inconveniente del ajo asado es el tiempo de cocción en el horno. Dependiendo del tamaño, puede tardar hasta 45 minutos en alcanzar ese color dorado y caramelizado perfecto.
Si no tienes tiempo ni energía para esperar tanto a que un solo ingrediente esté listo, no te preocupes. No tienes que renunciar a tu preciado ajo asado para preparar la cena más rápido, porque asarlo en una sartén con aceite de oliva es una forma igual de efectiva de disfrutar del ajo en mucho menos tiempo. El sabor es igual de intenso y tendrás ajo perfectamente cocido en tan solo 15 minutos.
Con este método, el aceite es tu mejor amigo.
Un aceite de oliva virgen extra de alta calidad será tu mejor opción para asar ajo en una sartén, pero cualquier tipo de aceite vegetal servirá. El primer paso será pelar la piel del ajo lo mejor posible y separar los dientes. Luego, vierte aceite en una cacerola a fuego medio-bajo. El aceite debe tener aproximadamente una pulgada de profundidad, suficiente para cubrir los dientes de ajo. Una vez que el aceite esté caliente y hirviendo a fuego lento, agrega los dientes de ajo a la cacerola y cocínalos durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen. Si estás cocinando varias cabezas de ajo, puede que tarden unos minutos más. Vigila la cacerola de cerca, ya que estarás en el punto justo entre un ajo perfectamente caramelizado y mantecoso, y un desastre carbonizado demasiado amargo para comer. Sabrás que están listos cuando estén dorados y lo suficientemente blandos como para aplastarlos con un tenedor.
Tras retirarlo del fuego y dejarlo enfriar unos minutos, el ajo está listo para untarlo en pan crujiente, mezclarlo con pasta o incorporarlo a una aromática sopa de verduras. Una ventaja añadida de este método: aceite con infusión de ajo. Guarda este delicioso aceite para usarlo más adelante como aderezo para ensaladas, marinada para carne o pescado, o para saltear verduras. Sea cual sea la forma en que decidas usar el ajo asado, le dará ese toque de sabor característico a cualquier plato en menos de la mitad del tiempo.
