Todas las historias · 58
27 Septiembre 2026
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Técnicas especiales de Alton Brown para un café insuperable
Alton Brown se ha forjado una reputación como genio culinario, combinando ciencia y diversión en su enfoque de la cocina. Su estilo metódico pero original ha ayudado a muchos cocineros aficionados a comprender mejor el arte de cocinar. Es conocido por presentar el longevo programa de Food Network, Good Eats, y es aclamado por su singular habilidad para combinar técnicas culinarias con principios científicos, explicando el "por qué" detrás del "cómo" de la cocina. Este enfoque científico se extiende al café, una parte esencial de la rutina diaria de muchas personas. Posee excelentes trucos para preparar la taza perfecta, y los cinco consejos esenciales para hacer café que se presentan a continuación son reveladores. Tanto si eres un bebedor ocasional de café como un autoproclamado sibarita, los consejos de Alton mejorarán tu técnica de preparación.
Internacional · hace 7 díasEl chocolate caliente con caldo de huesos es la última moda en bebidas en TikTok
TikTok ha dado a conocer al mundo algunas tendencias y recetas culinarias fascinantes. Está, por supuesto, la ensalada de pepino viral que enseñó a todos "cómo comerse un pepino entero", o la bebida conocida como "Gatorwine", que, como su nombre indica, consiste en diluir vino tinto con Gatorade para que rinda más. Incluso hay trucos para hacer palomitas de maíz congeladas perfectas. Así que no debería sorprendernos que la misma aplicación nos haya presentado ahora algo aún más intrigante y quizás un tanto sorprendente: chocolate caliente con caldo de huesos.
hace 7 díasLa Mesa¿El algodón de azúcar es más dulce que las uvas normales?
Ya sea para rellenar una tabla de embutidos, preparar zumo fresco o disfrutarlas a puñados, las uvas son pequeñas frutas ancestrales rebosantes de un sabor brillante, jugoso y exquisito. Como muchas otras frutas, las uvas vienen en diferentes formas, tamaños y matices de sabor. Tomemos como ejemplo las uvas de algodón de azúcar, una variedad cuyo nombre le viene como anillo al dedo y que recuerda a los dulces de feria. Debido a su dulzor tan marcado, muchos amantes de la gastronomía podrían tener dudas sobre su contenido de azúcar y si contienen más que las uvas comunes.
hace 7 días
El sencillo método de Ina Garten para mantener sus ollas y sartenes relucientes
Internacional · hace 7 días
Por qué Ina Garten adora una marca específica de arroz
Estados Unidos · hace 7 días
La hoja de shiso, un tesoro de la cocina japonesa
Japón · hace 7 días
Lleva Grecia a tu mesa con un desayuno mediterráneo tradicional
Grecia · hace 7 díasEl bar como medicina
¿Se imaginan a un médico recetando "ir al bar" en lugar de pastillas? Eso es lo que hicieron en la localidad catalana de Sant Joan de Vilatorrada con cincuenta residentes de entre 40 y 90 años que presentaban síntomas de depresión u otros trastornos asociados a la soledad. Durante cuatro meses, los participantes del experimento almorzaron en compañía varias veces por semana en un restaurante local, disfrutando de un menú de platos saludables. Los resultados han sido realmente alentadores, no solo desde el punto de vista nutricional —las personas que viven y comen solas tienen mayor riesgo de desnutrición— sino sobre todo por la notable mejoría en su salud mental.
La Mesa · EspañaLas mejores y peores leches vegetales para café, clasificadas
Nada se compara con la primera taza de café de la mañana. Cuando las primeras moléculas aromáticas llegan a tu olfato, el ligero amargor de los granos tostados inunda tu boca y la primera gota de cafeína entra en tu torrente sanguíneo, sientes que acabas de alcanzar el nirvana. Y si te gusta el café de cualquier otra forma que no sea solo, sabes que toda esta experiencia puede arruinarse con el tipo de leche equivocado.
La Mesa · InternacionalEspera, ¿la cerveza tiene cafeína? La respuesta depende
La cerveza, al igual que el vino, suele considerarse un sedante, ya que todo el alcohol es un depresor y tiene un efecto sedante. Si controlas tu consumo de cafeína o simplemente no quieres arriesgarte a no dormir bien después de unas cuantas cervezas, quizás te interese saber el contenido de cafeína de tu cerveza.
La Mesa · InternacionalUn popular festival de barbacoa de Chicago hará su debut en Texas
Lone Star Smokeout, evento hermano del Windy City Smokeout de Chicago, llegará a DFW con maestros parrilleros de Texas y otros lugares preparando barbacoa del 2 al 4 de mayo. Si bien ya se ha anunciado la lista de artistas country que participarán en el festival de tres días, hoy se da a conocer la lista de maestros parrilleros.
La Mesa · Estados Unidos
El paso crucial que estás ignorando para obtener un arroz perfectamente esponjoso y que no se pegue
¿Cuánta azúcar hay en una sola copa de vino tinto?
Brie y chocolate: una combinación inesperada que definitivamente deberías probar
El ingrediente tailandés para añadir un toque cítrico a tus bebidas
La hierba limón es un ingrediente básico y aromático en la cocina tailandesa. A menudo se utiliza para dar un delicioso toque cítrico a platos populares, desde mejillones al estilo tailandés hasta tofu con hierba limón y verduras asiáticas. ¿Sabías que también se puede añadir a las bebidas para un toque cítrico? Así es: este versátil ingrediente puede darle un toque único de inspiración tailandesa a tus refrescos, cócteles e incluso agua.
Estados Unidos · hace 7 días
¿Cuál es la graduación alcohólica del whisky Jack Daniel's?
Pocas marcas de whisky gozan de tanto reconocimiento como Jack Daniel's. Además de ser una de las marcas más famosas, Jack Daniel's ha estado presente en los bares de celebridades como Frank Sinatra, quien solía pedir este whisky de Tennessee en su restaurante favorito de Las Vegas. "Jack", como se le conoce simplemente, es un whisky perfecto para cócteles clásicos como el whisky sour. Pero antes de adentrarse en la coctelería, es fundamental responder a una pregunta básica: ¿Qué graduación alcohólica tiene Jack Daniel's?
Estados Unidos · hace 7 días
Acompaña tu próxima hamburguesa con una loncha de queso que también es perfecta para asar a la parrilla
Internacional · hace 7 días
El refresco de desayuno de 4 ingredientes de Ina Garten es deliciosamente refrescante
Internacional · hace 7 días
Para unos mejores huevos revueltos veganos, usa esta combinación de 2 especias
Internacional · hace 7 días
“Al menos vivimos y cocinamos”
Hungría · hace 7 díasTomar suero de leche puro no es tan extraño como parece
El suero de leche se suele considerar un ingrediente —en una receta sencilla de galletas de suero de leche, como el toque ácido del pan de maíz casero (o como una forma de mejorar la mezcla preparada), por ejemplo, o como parte de la masa en un plato de pollo frito con suero de leche y jarabe de arce— pero ¿alguna vez has pensado en beberlo solo? Aunque esta práctica solía ser bastante común (sobre todo en el sur, donde a menudo se combina con pan de maíz desmenuzado), ha caído en desuso, y algunas personas consideran que beber este cremoso subproducto de la elaboración de la mantequilla es similar a disfrutar del hákarl con regularidad (la peor comida que Anthony Bourdain haya probado, por cierto). Pero el suero de leche es realmente bueno para la salud e incluirlo en la dieta, incluso a diario, puede ser beneficioso.
La Mesa · Estados UnidosRevolución sin precedentes en Madrid Fusion
Las cifras finales confirman el éxito de la 23ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España, que cerró con la mayor afluencia de público de su historia: 1.874 delegados, 26.104 visitantes y 232 empresas expositoras. Esta edición, que rindió homenaje a los chefs que se formaron en el seno de la revolución culinaria que comenzó hace al menos treinta años en España, destacó sobre todo por la calidad de su contenido en sus seis escenarios, que estuvieron abarrotados en la mayoría de las presentaciones. El evento contó con una gran participación internacional, con visitantes de 63 países y el mayor número de chefs en sus 23 ediciones. Se celebraron cerca de 200 presentaciones y mesas redondas en los escenarios oficiales, que funcionaron simultáneamente durante tres días. Además, la cumbre gastronómica consolidó el salto adelante en la internacionalización que comenzó el año pasado en sus diversos formatos. El enfoque en el futuro de la alimentación en el espacio Dreams ha seguido impulsando la dimensión educativa del congreso más influyente del mundo, que también ha visto cómo sus escenarios dedicados al mundo de los dulces y los vinos resultaban ser un éxito.
La Mesa · EspañaAperturas de restaurantes en Austin que debes conocer este enero
Cada mes, abren nuevos restaurantes en Austin y sus alrededores. Si bien a todos nos encanta un buen restaurante de sushi, un food truck o una terraza al aire libre, este resumen te mostrará los locales de alta gama y los más económicos que acaban de llegar a la ciudad, ya sean buenos, malos o tan malos que resultan buenos/tan buenos que resultan malos. Ya sea un restaurante local o la última incorporación de una cadena, aquí tienes las novedades gastronómicas del mes en Austin y sus alrededores.
La Mesa · Estados UnidosKioku: sushi y sake en Londres
Kioku consta de un bar en la planta baja y un restaurante en la planta superior del hotel, ubicado en el antiguo edificio del Ministerio de Guerra, catalogado como monumento de Grado II*, en Whitehall, que en su día albergó los departamentos militares del gobierno británico.
La Mesa · Reino Unido